SERRA DA IBIAPABA | Tanajuras é a tradição culinária desta temporada

Na Serra da Ibiapaba já iniciou a caça às tanajuras, o evento que acontece nas primeiras chuva do ano, neste período muitos saem em busca para vendê-las ou preparar um prato exótico. Elas são encontradas em formigueiros ou em bando.

Caçar tanajuras é um entretenimento para crianças e adultos, além de obter um “dinheirinho” na venda das mesmas, este ano 2021 o litro custa a partir de R$ 50,00, segundo moradores da região.

Comer formigas pode parecer um hábito estranho para muitas pessoas. Porém, diferentes espécies de formiga são consideradas iguarias saborosas por vários povos da Venezuela, Colômbia, México, África e Austrália – além de fazerem parte do cardápio de todos os indígenas brasileiros de origem tupi, especialmente a içá, ou tanajura, como são chamadas as fêmeas da saúva. 

Histórico

içá ou tanajura, como é conhecida a rainha, e o bitu (vitu, cabitu, savitu, içabitu, sabitu, sibitu ou escumana), como é conhecido o macho, revoam em dias claros na primavera e no começo da estação chuvosa, após a rainha ser fecundada inicia novo sauveiro. Traz, no aparelho bucal, uma bolota de fungo de seu formigueiro natal e a regurgita no novo sauveiro, irrigando-a depois com sua matéria fecal. Cerca de 99% das içás não chega a formar sauveiros madurosConta -se que quando o padre Anchieta chegou ao Brasil, constatou que o hábito de comer formigas era muito comum entre os indígenas, o que chamou muito a atenção do colonizador europeu. Os nativos aguardavam ansiosamente por determinada época do ano para colher os “frutos que caíam do céu”. Eram formigas de abdome bem desenvolvidos que eles torravam e comiam como se fossem amendoins.Segundo uma lenda indígena, foi uma serpente pequena quem ensinou a alguns povos indígenas a consumir esses insetos. A lenda conta que eles viram uma serpente se alimentar da formiga e foram se alimentar também. Ainda hoje, as populações caboclas e indígenas da Amazônia e de outras regiões apreciam formigas, que são consumidas in natura, fritas em farofas ou, ainda, como temperos. Diversas espécies eram consumidas pelos índios brasileiros, fritas, em salmoura e misturadas com farofa. Essa tradição foi passada para os sertanejos e tropeiros, os quais, ainda nos dias atuais, não deixam a tradição ser exterminada.

Receitas

Receitas de preparo da formiga tanajura é o que  não faltam. A mais comum, é torrar a formiga com óleo ou manteiga e sal, como se fosse amendoim. Outra maneira é separando as pernas e a cabeça, utilizar o abdome, refogado com alho, cebola, acrescentar farinha de mandioca e levar tudo ao fogo até formar uma paçoca ou farofa. O hábito de comer o inseto advém mais de sua abundância do que do teor proteico Mesmo as tanajuras sendo consumidas na época em que estão com a barriga cheia de ovos e, portanto, mais ricas em proteína, ainda assim, o valor nutritivo é mínimo. Além de proteínas, o alimento contém ácidos graxos, sódio , potássio, ferro e cálcio. Alguns dizem que o gosto da tanajura lembra o do camarão. Além de servirem de alimento, as tanajuras também são usadas como mezinhas. No sertão nordestino, mezinha é o nome que se dá ao remédio caseiro tido como certeiro.

Gíria

Tanajura é uma gíria para falar de pessoas que têm a bunda muito grande e quadril largo, principalmente mulheres. A expressão é uma referência à formiga tanajura, como é chamada a rainha da espécie saúva. Isso porque essas formigas são conhecidas por terem a parte traseira bem maior do que outras partes do seu corpo.

Siga @conexaoibiapaba

E você tem uma receita de tanajura ? Envie para nós divulgarmos

Por profjabiorritmo.com / Sandra Sales / Foto Sandra Sales

Deixe uma resposta

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s